الفوسفور

يعمل مع الكالسيوم  على تكوين العظام والأسنان و وقايتها , ويحافظ على التركيب الصحيح للأنسجة بالإضافة إلى أنه يقوي الجهاز العصبي .

وتؤدي قلة الفوسفور أو انعدامه في الغذاء إلى عدم ترسب الكالسيوم في العظام ,واصابة الجسم بالكساح ولين العظام وضعفه العام ,ونقص وزنه وبطء نموه .

كمية الفوسفور اللازمة للجسم :

أن كمية الفوسفور اللازمة للجسم البالغ يومياً 3ر1غراما ًوللأطفال 1.5 غراماً ,أما المرأة الحامل والمرضع فيجب أن تزداد كمية الفوسفور بنسبة زيادة الكالسيوم .

 الأطعمة الغنية بالفوسفور :

الأطعمة الغنية بالكالسيوم غنية بالفوسفور :

كالحليب ومشقاته –اللحوم –السمك –صفار البيض –النخاع –البقول .

ويوجد بصورة خاصة في الأطعمة البروتينية .

اليود في الجسم :

اليود من المواد الضرورية لإفراز الغدة الدرقية التي تفرز مادة البايروكسين وهذه تنظم عملية الأكسدة في الجسم .

الأطعمة الغنية باليود :

إن أ غنى الأطعمة باليود هي ملح الطعام المستخرج من البحر و كذلك كل الأطعمة البحرية مثل السمك .

و اليود يوجد بكميات صغيرة في جميع أنواع الماء وكذلك الأطعمة إلا أن الأطعمة التي تنمو بقرب البحر تكون أغنى من الأطعمة التي تنمو بعيداً عنه .

الحديد و النحاس:

وظيفته في الجسم : يتشابه عمل الحديد و النحاس في الجسم .

1.    يدخل الحديد في تركيب الدم ، يوجد في هيموغلوبين الدم (في الكريات الحمراء)30% منه يخزن في أماكن مختلفة في الجسم مثل الكبد والطحال و النخاع العظمي أما الباقي فيوجد في بقية أنسجة الجسم المختلفة و في جميع الخلايا تقريباً .

2.    يؤدي نقص الحديد في الجسم إلى الأنيميا أو فقر الدم و من أعراضه الضعف العام و سرعة التعب و الانقباض و الصداع و التهيج و يصبح الجلد ذا لون باهت . إن كمية الحديد التي تطرح من الجسم الطبيعي يوميا قليلة جداً ولهذا فالرجال لا يحتاجون إلى كميات كبيرة منه ، أما النساء و الأطفال فيحتاجون إلى كميات أكبر لان المرأة تفقد شهريُا كمية من الدم يجب تعويضها و الأطفال في نمو مستمر .

         الكميات الازمة للجسم يومياً :

  -  للبالغين                     12 ميلغرام

  -  للحوامل و الاطفال         15 ميلغرام

     -  من سنة إلى 3 سنوات   6-7 ميلغرام

 - من 4-6 سنوات            8 ميلغرام

 -  من 7-7 سنوات         10 ميلغرام

                     -  من 10- 12 سنه        12 ميلغرام

                        - من 13 20 سنه          15  ميلغرام

الأطعمة الغنية بالحديد :

الكبد , البيض (الصفار) الفواكه الجافة , البقول , الكبد , الكلى , الحبوب الكاملة, الخضراوات الورقية ,أما اللحم فتوجه فيه كميات قليلة جدا من الحديد ويعد الحليب من الأطعمة الفقيرة بالحديد و الغنية بالكالسيوم .

الأضرار الناتجة عن قلة الحديد في الغذاء :

تظهر الأضرار بسبب :

1 – قلة المواد الحديدية في الغذاء

2 – عدم امتصاص الحديد في كميات كبيرة , في الحالات المرضية كحالات النزيف الدائم أو الشديد وفي جميع الحالات يصاب الإنسان بفقر الدم .